Орехи — около 40%
Какао и шоколад – около 50%.
Увлечение и страсть
Как и нуга, фундук PIEMONTE IGP NOCCIOLA — это продукт из региона Пьемонт, который получил защищенный географический статус от ЕС.
Он обжаривается с добавлением небольшого количества ингредиентов, что придает ему уникальный вкус. Далее следует процесс создания фундука и пасты, который тщательно контролируется, чтобы достичь желаемой консистенции и качества.
В результате получается продукт, который настолько вкусный, что мы его любим.
Для создания основы сладкого трюфеля в пасту из фундука необходимо добавить немного сахара очень мелкого помола и порошка какао. Затем необходимо добавить качественный бельгийский темный шоколад и ядра фундука.
Однако важно не допустить того, чтобы шоколад перебил вкус сладкого трюфеля. Поэтому следует сбалансировать все ингредиенты с умом.
Перед тем, как превратить смесь в трюфельное тесто, ее следует оставить на несколько часов в холодильнике. Это позволит ей медленно расщепиться и смешаться, что важно для достижения нужной консистенции и вкуса.
Кроме того, процесс проверки готовности трюфельного теста — это настоящее искусство, которое требует опыта и внимания.
Только вручную можно определить, что тесто готово к дальнейшей обработке и превращению в сладкие и ароматные трюфели
